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  • 【專文】 可愛又可恨的大法官憲法審查制!

    司改會議拋出大法官審查個案的制度,叫做「裁判憲法審查制度」,亦即打官司定讞,敗訴一方認為法官適用法律之見解有違憲之疑,可聲請大法官審查,大法官認為法官之法律見解或適用法律違憲時,可宣告違憲,讓案件平反。

    現在大法官會議之解釋,縱使某具體個案適用法律牴觸憲法,被宣告違憲,該法律宣告後向後失效,無溯及效力,該案件頂多以大法官的解釋聲請再審或非常上訴救濟,無法在大法官審理或解釋時獲得平反,可以說造福別人的多,造福自己的少,因為還要繞一、兩道程

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    贊成該制度者,認為大法官為憲法守護神,可以宣告立法院之法律違憲,當然亦可宣告法官判決違憲,且多一道救濟程序,讓民眾在具體個案獲得多一層保障,並且刺激法官的憲法意識,及一般民眾的憲法觀念。況且這類案件通常不多,限制條件又嚴格,不致於造成第四審。反對者認為大法官變成最高法院的太上「最高法院」,成為第四審,將破

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    臺中市清水區證件借錢法官可以審查最高法院案件,在1/2門檻下,容易造成政治審判,影響司法獨立。

    不論贊成或反對,司改最重要的是守憲合憲,「不顧源頭,只顧下頭,恐怕淪為豬頭」。因為憲法是源頭,大法官裁判憲法審查制,若屬憲法層次需修憲,若屬法律制度也需修憲,這個制度可以說是「既可愛又可恨」。可愛的是,可讓三審定讞沒希望的人,露出一道曙光,讓法官、律師、一般民眾增進憲法之認識。可恨的是,憲法是這個制度的上游,不修憲,這個制度是空談,憲法是這個制度的絆腳石。真是成也憲法,敗也憲法。

    要建立憲法審查制的第一步是修憲,這絕對逃避不了,如果不修憲硬幹,豈不是「拿著紅旗反紅旗,摸著憲法反憲法」?豈不是自己也違憲?憲法增修條文第5條規定,司法院大法官依憲法第78條規定(解釋憲法並統一解釋法律及命令),並組成憲法法庭審理總統、副

    汽車貸款率利最低銀行2017總統之彈劾及政黨違憲之解散事項。依憲法第77條雖然司法院為最高司法機關,掌理民、刑事、行政訴訟及公務員之懲戒,但增修條文賦予大法官前述權力,並無審理民、刑事、行政訴訟及懲戒之權。

    如果不修憲,大法官直接以具體個案之法律見解違憲,而平反該案件,敗訴之一方以大法官違憲為由聲請大法官解釋,將由誰來處理這宗怪異釋憲案?恐無人處理,因為,聲請人指責審查違憲的大法官違憲,大法官豈可再當該釋憲案?知道可能會衍生這麼可愛又可恨的問題,應一方面修憲來配套才是正道,否則「大法官憲法審查制」,一則要審查法官違憲判決,他則大法官自己違憲,豈不是國際大笑話嗎?這是改革司法嗎?是被司法改革吧!

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    米.其.林.摘.星.之.道-添好運 為什麼不賣蛋塔?

    工商時報【姚舜】

    喜歡港式飲茶或吃港式點心的朋友可能沒注意,包括港澳台三地,幾乎所有的港式茶樓或港點專賣店的點心菜單上都有〈葡式蛋塔〉或〈蛋塔〉,一些高級觀光飯店的粵菜餐廳點心主廚甚至用燕窩或奶皇入餡,推出高檔頂級的〈燕窩蛋塔〉以廣招徠,惟有全世界第一個得到米其林一星肯定的港點專賣店〈添好運〉,卻堅持不賣這點食率甚高的點心。趁著台灣〈添好運〉推出新菜,〈添好運〉創辦人麥桂培親自來台之際,我特別問「培哥」這個問題。麥桂培說,〈添好運〉不賣〈蛋撻〉,原因是:廚房很難運作。所以3年前決定將〈蛋撻〉排除在〈添好運〉的菜單外,同時全球分店也都不賣蛋塔。

    葡萄牙文中是Pastel de nata的葡式蛋塔,最早作法源於葡國的修道院,據說早年歐洲修道院的修士會用蛋白洗衣或漂白衣物,剩下的蛋黃就被修女「物盡其用」作成了蛋塔。

    1989年安德魯(Andrew Stow)將傳統蛋塔加以改良,在澳門開出了〈安德魯餅店〉,專賣蛋塔,因為好吃造成旋風,不只在澳門開出多家分店,全成時期香港、台灣、日本與韓國都有連鎖據點。1997年安德魯太太瑪嘉烈(Margaret Wong)和先生離婚後,也以「瑪嘉烈」為名開出設蛋塔店。

    天下事,

    勞工房屋貸款過與不及都不長久,葡式蛋塔在「一陣風」熱潮過後,市場也回歸正常,而「蛋塔化」則在台灣被用來形容暴起暴落、由盛而衰的流行現象。葡式蛋塔在台掀起的短暫旋風熱潮,則成了行銷學的經典案例。

    葡式蛋塔熱潮雖然不再,但食譜與作法卻被所有港點廚師留了下來,在港澳台幾乎所有的港式飲茶茶樓和港點專賣店都會供應蛋塔。包括台灣肯德基每隔一段時間都會推出新口味的蛋塔誘客,顯示蛋塔仍有市場。時至今日,蛋塔的塔皮更發展出「酥皮」與像餅乾的「塔皮」兩股主流。

    「品質不好控制啊!」麥桂培表示,〈添好運〉的點心強調食材新鮮,且一律現點現蒸或現烤,確保讓客人嘗到最佳美味與最佳口感。但是,酥皮蛋塔很難在〈添好運〉很難達到完美境界,所以3年前麥桂培決定下架,寧願不賣,也不要砸了〈添好運〉招牌。

    麥桂培說,酥皮蛋塔要烤得好吃到位,不只火候大小與時間掌控很重要,另一個關鍵烤盤上一次起碼要放個30、40顆一起烤,才能烤得到位。如果烤盤上蛋塔太少,則烤出的蛋塔會過焦,就不好吃了。麥桂培說,如果同一時間只有3、4組客人點蛋塔,〈添好運〉就沒有辦法烤出最佳蛋塔。如果預先烤好,俟客人點用時再回溫,則違背〈添好運〉一貫強調的「現點現蒸」或「現點現烤」品牌精神,所以他決不賣蛋塔。

    麥桂培強調,一家好餐廳菜單上的菜式「在精不在多」。所以〈添好運〉的菜單上總共不過30道點心,一張紙就搞定,不像很多同業搞個一大本。麥桂培並表示,香港〈添好運〉每個月都會推出新菜,但每次換菜了不起就3、4道,且會考慮季節性與食材質量。

    食材不夠優,麥桂培也寧可不做。他透露,有一次他去了澳門米其林二星餐廳、也是「亞洲最佳50餐廳」第32名的新濠天地〈譽瓏軒〉吃飯,嘗到了用腐皮製作的菜餚與港點後,因在香港找

    內政部青年首次購屋優惠房貸2016不到與其同品質的腐皮,所以香港〈添好運〉從此不再供應腐皮類點心。

    食材不對不做,沒把握做出品質不做,廚師生產烹飪流程無法有效控制不做,是香港〈添好運〉連續8年摘星的「法門」。也是因如此,台灣〈添好運〉這回出新菜,只有〈糯米豬肉丸〉、〈明太子滷肉西多士〉、〈三杯雞粒包〉與〈脆皮香芋腐皮卷〉,數量雖不多,卻標榜根據上述堅持出菜。這些「台味港點」味道與口感如何?等食家饕客打分數。

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    遠東油脂問題乳瑪琳流向校園 教育部:47校曾使用

    遠東油脂使用逾期原料再製乳瑪琳等產品,並已流入市面,外界關心,各級學校是否使用遠東油脂問題乳瑪琳,教育部今(15)日表示,經清查校園食材登錄平台系統,確認全國有47校曾使用問題產品,目前均已停用。

    教育部表示,3月12日同步清查校園食材登錄平台系統資料,13日即通知疑似使用學校,如確認使用問題產品,應立即停用並依契約處理,今天確認,全國有47校曾使用問題乳瑪琳等產品,目前均已停用,將持續與衛生福利部保持密切聯繫,若有進一步產品下游流向,立即透過校園食材登錄平台清查,並通知學校停用問題產品。

    教育部呼籲各級學校,依「學校衛生法」規定,學校供應膳食者,應提供衛生、安全及營養均衡餐食,實施健康飲食教育,由營養師督導及執行;且校園食品應符合「食品安全衛生管理法」、「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」及「校園飲品及點心販售範圍」規定,確保學校師生健康。

    教育部指出,縣市政府及學校應依衛福部及衛生局公告訊息,全面清查及下架問題產品,並請各級學校及地方政府指派專人,隨時依衛生單位公布查核結果,停止使用問題產製品,並依合約違約罰則辦理。

    此外,教育部說,為確保問題產品不滲入校園,應由專人管理、落實採購契約,並依學校外訂盒餐採購契約範本規定,廠商供應食品須符合經中央主管機關驗證,或合格工廠產製,要求廠商提出最近一期的食品檢驗合格證明,落實自主管理機制,以利各教育及衛生主管機關隨時抽查。

    「加強食材驗收及抽查團膳廠商」,教育部也請學校依規定確實辦理食材驗收,及查訪團膳廠商,查有未依規定使用的廠商,應依契約違約記點(繳交違約金)、暫停執行契約的部分或全部及終止契約或解除契約之部分或全部,同時強化校園食材登錄平台管理,要求各級學校全面上線登錄,一旦查獲問題品項,透過系統即時通知學校依法下架不當食品,掌握校園食品安全。


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